见过发光料理吗，你就画美食番？ - 第890章 社长的牛肉麵这么牛吗？

    第890章 社长的牛肉麵这么牛吗？
    大家都能猜到，许舟做这碗面的核心竞爭力就在於这个麵条的顺滑程度。
    儘管他把配方都任由大家看。
    但是那手法，那比例，揉面时瞬间就把整个肉、土豆泥、红薯淀粉都揉成了团，开始拉麵时，大家脑子都嗡了一下。
    “不是切吗？”
    “红薯淀粉跟高筋麵粉可不一样。”
    “这样融合了肉和土豆泥的麵团，因为加入的是红薯淀粉，不像高筋麵粉一样有完整的蛋白网络，肯定是做不了拉麵的。”
    虽然大家知道许舟能力很强。
    但是看到他做的菜时，还是心底忍不住好奇。
    可当许舟把麵团做出来真的开始拉麵的时候，大家的眼睛瞪得比铜铃还大。
    整个麵团就在不可思议的手法里变成了细长晶莹的拉麵。
    整个麵条因为过於纤细而有些晶莹，看上去像是一层的莹润的麵条里边包裹著土豆泥：
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    和牛肉。
    竟然有种夹心面的感觉！
    “拉————拉麵！”
    “这完全不可能！”
    在许舟的手法中，儘管只是简单的拉得更纤细了些，並没有展示出之前的十三扣龙鬚麵，毕竟有材料限制。
    但是能用拉的方式把它拉细，而不是切的，就已经很能说明问题了。
    “好了。”
    许舟把牛肉麵煮好之后就放在刚刚快速燉煮的高汤里，上边简单的洒了一些葱花。
    “一碗简单的牛肉麵。”
    简单？
    其他人看到这碗面，嘴角都抽了一下。
    这面要是叫做简单，就没有难的菜了！
    ：
    光是这个麵条就已经不是普通人能做出来的了。
    “不过看起来，还真是又漂亮又很家常啊。”
    幸平呆呆的看著眼前的这一碗麵，整个麵条纤细的一小束流淌在了面碗里，摆得十分精致。
    茶褐色的高汤闻起来鲜醇无比。
    上边的一点点葱花都带著恰到好处的香气，既很家常，没有配菜，却又好看极了。
    “吃吧。”
    “等会不好吃了。”
    许舟自己也拿了一碗：“只是一个简单的牛肉麵，大家喜欢就好。”
    .
    幸平是最知道许舟实力的。
    可即使如此，却也还是被这个味道所惊艷。
    只是简单至极的调味，汤底也是大家都熟悉的汤底。
    猪骨、鸡骨、牛骨。
    三种骨头燉煮出来的高汤。
    里边也只是简单的加入了调好的蔬菜包，让整个味道鲜美中带著清甜。
    最为绝妙的是这个面。
    麵条晶莹柔韧，带这一定的嚼劲，咬开的时候，外层的红薯淀粉混著土豆泥的面十分柔软，一咬开就能品尝到里边的牛肉馅。
    像是一根牛肉馅的面被土豆泥红薯淀粉麵包在里边。
    两层的口感带来的是给味蕾前所未有的体验。
    没一大口的麵条咬开时，都能尝到土豆的清香浓郁，又有著牛肉的味道，混合著高汤的鲜甜，竟然是有一种坐在家里火炉旁整个人都放鬆下来的感觉。
    “这就是这道菜想传达的吗？”
    诚一郎感嘆：“小舟果然是进步了啊，你的进步速度太惊人了。”
    谁能想到许舟竟然能够在短短的这么一点点时间內，做出一道这样味道惊艷的牛肉麵？
    最让人惊讶的是——
    他似乎能精准的传达任何感觉，无论是温馨感，和让人放鬆的鬆弛温暖感，那种永远如同太极八卦一样味道十分平衡又统一。
    绝妙极了。
    ..
    在吃完了许舟的牛肉麵，才开始品尝他们两组的菜。
    堂岛银做的土豆泥牛绞肉看起来十分有童趣感，土豆泥非常顺滑，就像是蛋糕似的，一切开就滑落的盖住了中间那一层牛绞肉。
    “看起来像是细腻的棉花糖啊。”
    绘里奈仔细的感受：“整个土豆泥看起来还做了不少的层次。”
    上边的一层是一层帕尔玛奶酪。
    奶酪已经被炙烤出了香气，闻起来软糯轻轻一夹还会拉丝。
    整个土豆泥鬆软至极，只是挖上一勺奶酪混著的土豆泥放在嘴里，都软乎又香甜。
    那种瞬间化开在嘴里的感觉，好吃极了。
    上边青色的酱汁则是罗勒鯷鱼酱。
    既风味鲜美却又清新解腻。
    在土豆泥、牛绞肉混著中间那一层厚厚的肉酱吃到嘴里时，那瞬间冒出来的汁水和油水完全让人挪不开步子。
    肉汁混著油水是绝妙至极的美味。
    可酱汁不止两层。
    而是三层酱汁。
    一层顶部去腻的罗勒鯷鱼酱。
    一层夹在中间牛绞肉的肉酱。
    以及最底下的用麵粉，黄油，加入牛肉高汤製作成的麵糊酱，也就是褐酱。
    褐酱是法国五大母酱之一。
    “很不错。”
    “这三层的酱料味道调配得非常好。”
    许舟尝了一口之后给与了肯定：“绵软黏腻，土豆泥里边没有加入过多的黄油，而是把奶酪洒在上边还炙烤过，没那么腻味。”
    一口下去就是整个拉丝又混著牛肉肉汁，带著褐酱的醇厚香甜口感，非常好吃。
    中间那肉酱里有一层蔬菜底，混著罗勒鯷鱼酱，很是解腻。
    但其他几个人吃起来的时候，却觉得有哪里不对劲。
    有种刚刚吃完了清爽却又鲜美，简单却美味的牛肉麵后，再吃这么复杂的东西，总让人觉得有点累赘感。
    但是这种累赘感因为堂岛银的水准优秀，而化解了不少。
    “奇怪。”
    “总感觉身体怪怪的。”
    幸平也只是嘀咕了一句，然后就沉浸在了这个土豆泥牛绞肉里。
    ..
    另一边也同样如此。
    整个土豆泥牛绞肉做成了薄饼，有点类似於韭菜盒子的感觉。
    切开之后，里边的牛肉竟然是如麻將一般一粒一粒的。
    在可丽饼的饼皮上，用奶酪、土豆、小白鱼乾、煎烤出了香脆的土豆格雷派饼。
    就如同卷饼中的薄脆一般，被加在了可丽饼里，又在旁边单独放了两块装饰。
    “嗯，这个看起来也不错。”
    许舟尝了一口。
    在一口咬下去时，先是品尝到了表面被炙烤过的奶酪香味，奶酪香味混合著可丽饼的香甜，整个饼皮的柔软柔韧瞬间就让味蕾感受到了。
    再次从中间咬了一大口。
    这一口包括了饼皮和馅料。
    一下就品尝到了中间的层次感。
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    薄脆一般的土豆格雷派饼，中间还放了一些土豆泥，然后在把炙烤煎香的小块牛肉混入其中。
    土豆泥混著牛肉的香味，在配合著可丽饼的，软脆软脆的四种层次在味蕾里爆发，牛肉的肉汁溢满整个口腔。
    牛肉被处理得很不错。
    肋排被煎到了全熟，在用波尔多红酒当做酱料凝炼到了可丽饼里。
    “很不错。”
    “层次感很丰富。”
    “只是味道的平衡並没有做得特別好。”
    许舟品尝完之后，只能忍不住感慨，果然药王还是药王啊。
    虽然他们觉得两人水准差不多，但是很明显的药王的水准要更胜一筹。
    因为酱汁並不是药王熬製的，这道菜等於是三个人做的。
    在味道的平衡上要差上一些。
    对於许舟来说，这个饼里的酱汁是用波尔多红酒做的，还是和其他的有些太割裂了。
    纯粹的红酒凝练进去怎么行，加一些牛肉高汤一起凝练味道会更和谐一些。
    而且全熟？
    除非是自己用內力做，能够保持在全熟的情况下依旧保持嫩度，绘里奈显然没有內力。
    如果是自己来做，牛肉是不可能弄成全熟的。
    毕竟在里边的这一层牛肉如果发柴的话，口感会下降好几个档次。
    .
    如今能打平，全靠药王最后应该是经过了细致处理。
    但是还是被拖后腿了。
    “绘里奈。”
    许舟直接点名了：“这一次，你的表现相对差。”
    “这个牛肉处理其实並没有那么合適，不过如果单论这两道菜品的话，是打平的。”
    “因为想法其实还不错。”
    “牛肉处理得更细致的话，应该会更合適。”
    绘里奈果然是很少给別人打辅助。
    在跟上药爹和药王这两人的思维上还是要差一些。
    而塔克米和药王显然在打辅助上就要强得多了。
    许舟看著塔克米：“只是论帮厨能力的话，塔克米这一次很出色。”
    “你的那一层蔬菜底其实加进去恰到好处。