落难大唐张阳李玥 - 第二十一章 第二个厨子

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    听这话,何必一脸古怪,“猪肉不都是这样的吗?”
    肉食是人必须摄入的食物之一。
    特别是孩子在生长发育的阶段,更是不能没有肉食。
    就算是成年人如果长期不吃肉,也会产生各种毛病。
    就算是后世有一些所谓的素食主义者,张阳对这种人嗤之以鼻。
    当然在大唐吃猪肉也是穷困人家的一种选择,还有一种选择就是出去打猎。
    张阳说道:“我有一种可以让猪肉吃起来不臊的方法,而且也不腥。”
    大多数猪肉不经过处理,总会带有一种难以下咽的腥味。
    以至于猪肉在古代很长一段岁月中不遭人待见。
    何必心中思量,“还有有一种可以让猪肉不腥的办法?”
    他看了一眼丁溜,眼神里带着不少的怀疑。
    拿起何必放在烤架上的猪肉,外皮已经被烤得焦化。
    张阳对何必说道:“有刀吗?”
    何必拿出一把小刀递来。
    刀很小,刀身只有指甲盖大小。
    藏在身上很合适。
    平日里可以用来割肉,也可以用来防身。
    你要是大明大晃地带着一把刀走在大街上,又没有什么特别的身份,大概率会被官府抓走。
    大多数人就算是有刀也都是藏起来,避免被人发现。
    张阳提起这块猪肉,猪肉是后腿肉,连接着猪蹄的一部分。
    先将猪皮上的毛全部剃干净,猪皮的表面用火烤过之后,去毛就会方便很多。
    张阳又说道:“丁溜,去拿一口锅。”
    丁溜收到话就去办事。
    接着张阳再将猪肉改刀,顺便将猪肉上的腺体去除干净。
    不一会儿,丁溜就提着一口锅而来。
    锅不大,也就人脸大小。
    看着张阳处理猪肉的动作,他的动作很娴熟,像是经常处理猪肉的屠夫。
    张阳一边处理着猪肉说道:“一般人不会将猪进行阉割,尤其是公的,那样的猪身上的肉会更加腥,吃起来也难以下咽。”
    何必稍稍点头说道:“确实,某家也这么觉得。”
    这话有些道理,长期做肉食的何必听了,很赞同这些话,如果不是有经验的屠夫根本不知道其中问题所在。
    张阳接着说道:“我以前认识一家养猪的,他们就会给很小的雄猪割了。”
    何必说道:“以前没有听说过。”
    将猪肉切成块,冷水下锅。
    见丁溜要盖锅盖,张阳说道:“这一步很重要,不能盖锅盖。”
    丁溜稍稍点头。
    一旁巡查的官兵,看到三人正在煮着猪肉纷纷投来嫌弃的目光,更是避开这里,保持距离。
    仿佛走太近之后会沾染到猪腥味。
    接着张阳再打开自己的水囊,往锅里倒入葱姜水,再倒入一些黄酒。
    何必说道;“我平时只做烤肉,不做炖肉,而且炖出来的猪肉味道更腥。“
    他说得也没错,如果说是烤制的猪肉,在高温下也可以处理掉猪肉的一部分腥味,但效果还要看猪肉的品质,而且也不能除去完全。
    看来丁溜带来的人靠谱,有长期烤肉的经验。
    张阳细心捞出锅中的浮沫说道:“你们平时吃葱吗?”
    何必抓起一旁地上的野葱,放入嘴里就咬了起来,“你说的是这样吗?”
    还真是狂野。
    “兄弟还真豪气。”
    张阳尴尬地笑了笑,
    何必嚼了一会儿葱又吐了出来,“平日里某家也不喜欢吃葱。”
    将焯好水的猪肉捞出来,张阳又用清水洗干净。
    再将煮好猪肉放到架子上烤。
    何必好奇道:“你这是什么做法?”
    张阳感慨着说道;“这样烤出来的猪肉就没有太多腥味了。”
    “当真?”
    因为经过焯水和改刀,猪肉早已熟得差不多。
    猪肉的表面烤出一些焦化就可以吃。
    将烤好的猪肉递给何必,张阳说道:“现在你尝尝?”
    接过烤好的猪肉,何必尝了一口。
    慢慢在嘴里咀嚼着。
    见何必眉头紧锁,丁溜着急问道:“怎么样了?”
    何必将一整块猪肉放入口中说道:“真的没有腥味了,你也尝尝。”
    “是吗?”
    丁溜也拿起一块烤好的猪肉放入口中,猪肉外部烤制的焦脆,内部软烂一口下去,几乎是入口即化。
    看到两人大口的吃着猪肉,远处巡查的官兵眼神愈加嫌弃了,心说两个野人吃猪肉也能吃得这么香。
    此刻何必看着张阳的神情郑重,又带着一些崇拜。
    张阳笑着说道:“觉得怎么样?”
    何必双手抱拳稍稍一礼说道:“在下佩服,敢问当面是如何做到的?”
    “告诉伱也无妨,但你要和丁溜一样,我将猪肉去腥的秘方告诉你,你要给我打工,并且我手中很多其他的猪肉做法。”
    何必看了一眼丁溜,还带着一些犹豫。
    张阳又说道:“我打算在蓝田县外开一家店,如果你答应的话这家店可以交给你们二人打理,收益我们七三分如何,我七,你们三,能挣更多钱。”
    何必深吸一口气,站得笔直稍稍行礼说道:“当面既然叫我猪肉去腥之法,在下自然也不会拒绝,某家答应你了,但你不能将这个秘方再外传给别人,不然某家也不干。”
    “可以。”
    张阳笑着点头。
    随后将猪肉去腥的方法告诉了何必。
    何必听完皱眉说道;“只要葱姜水加上一些黄酒?”
    张阳点头。
    何必越加惊讶地倒吸一口凉气,“在下佩服。”
    “有些常理其实就在我们眼前,只是没有好好利用而已。”
    张阳又说道:“按日子蓝田县外的店还需要一个月完工,店铺一完工你们两人在这里等我,届时我们再说之后的事情。”
    “好!”
    何必的声音粗矿响亮,“当年某家也是出身绿林的好汉,你不信去长安城打听打听某家的名声。”
    之后张阳又听丁溜说了关于何必以前的事情。
    这才知道原来何必当年也是打过仗的,与队伍里伙长不合,战事结束之后便散伙离开了卫府。
    再之后就凭着烤肉的手艺去了宫中做饭。
    何必这個人为人豪迈,但是性子很直,什么话都是直说,这样导致了宫中那种坏境不适合他,说错话就会得罪人。

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