重生：从大食堂开始 - 第555章 第二阶段，攻守兼备

    “于总，我知道你在担心什么，但这个担心没必要。接下来，我会增资【百联餐饮管理公司】，多了没有，20个亿还是能拿出来的。”
    杜少杰自然不会干杀鸡取卵的事情，现在所有的压力都在【西川酒家】这边，没必要把旗下所有的品牌都拉下水。
    但打消耗战是需要海量的资金的，于是他决定扩充资本金。
    说白了就是他掏钱，不管是从哪一家企业抽调资金，最终还是由他自己买单。
    但大家听到这话，全都在摇头。
    “没这个必要吧？杜总，咱们控制好费用成本不见得会亏损，如果还要让你倒贴，我们这些人岂不是都成了吃干饭的？”
    于建新坚决反对，如果让他说，就是把【西川酒家】关了也不能让老板倒贴钱吧？
    做生意没这么干的。
    “不是我想这么做，这不是对手逼的吗？【西川酒家】是我的根本，所以不可能放弃，你们不用再说了。”
    杜少杰平时很能听进去意见，但今天他决定独断专行。
    这其中固然有决心和对方打到底的原因，另外也有一个不为人知的小秘密。
    这个秘密是最近才发现的，在京城的时候，他也经常在家里做菜，但却没有了和以往一样的奖励。
    无论是时长还是兑换点，通通都没有了。
    他也尝试去餐厅或者别的地方做菜，他的厨艺自然没问题，因为可以从光幕上看到综合评价，随手做一道菜都能获得“凤髓龙肝”的评价。
    但奖励一栏没有数值，只有虚线。
    好在之前的时长和兑换点余额还在，以后会不会消失就不知道了。
    因此，当务之急他必须先处理这个问题。
    系统帮助他渡过了最艰难的那一段岁月，也为以后他的厨艺提高奠定了基础。
    说实话，要是系统突然消失了，他会很难过的，尽管他现在已经不需要了。
    定下了增资的基调之后，杜少杰就去了香江。
    他通过自己的渠道注册了一家离岸公司，然后又以离岸公司的名义在香江新成立了一家公司。
    然后以这家香江公司向【西川酒家】注资，共投入了27亿港元。
    他这次在香江将剩余的兑换点全部兑换成了港元，共计28.63亿港元。其中的27亿港元注入了【西川酒家】，账上还剩了1.63亿港元。
    当然，股权的变更是做给外人看的，其内核什么的都没变。
    【绑定厨师：杜少杰】
    【等级：烹饪高级技师】
    【当前最高综合评价：凤髓龙肝（已达成）】
    【系统最高综合评价：返璞归真（未达成）】
    【终极大奖：终极大礼包（未达到领取条件）】
    杜少杰看着面目全非的光幕面板，情不自禁的叹了一口气。他不知道如果自己突破了厨艺天板，能做出综合评价为“返璞归真”的菜肴，后续会有什么变化。
    他感觉大概率系统会消失，不再有奖励什么的，也没有了摹拟训练。
    当然，他现在已经完全不依赖系统了，无论是厨艺的提升还是金钱的赚取，都不需要。
    只不过系统陪伴了他许多年，令他从一个大食堂的学徒工成长为赫赫有名的餐饮业巨头，光是这份感情寄托就难以割舍。
    可惜，有些事不以他的意志为转移，到了那一天他也只能认命。
    杜少杰心情复杂的回到了羊城，然后打起精神来应对目前的局面。
    和【川上人家】的激昂高调不同，【西川酒家】在接下来的日子里依然很低调，广告宣传很少，优惠活动更是看不到，就这么默默地运转着。
    有人说【西川酒家】很难抵挡【川上人家】的凌厉攻势，没有动静就说明对方认命了，就看它什么撑不下去倒闭吧。
    也有人说，【西川酒家】在憋大招，不鸣则已一鸣惊人。
    反正说什么的都有，但多数人都不看好【西川酒家】，觉得这家闻名全国的川菜连锁企业，会逐渐消失在人们的记忆里。
    “杜总，【川上人家】真的太狠了，对方不仅抢了许多中档川菜餐厅的生意，甚至连小餐馆都跟着倒霉。有媒体统计，近三个月有不少中小川菜馆倒闭。”
    上午。
    吴成钢接到了王永利发过来的分析报告，然后向杜少杰做了汇报。
    这就是典型的“神仙打架凡人遭殃”，【西川酒家】还没怎么地呢，一堆受到波及的中小川菜馆却遭受了重创。
    “造孽啊！【川上人家】为了打击咱们，甚至不惜亏本经营，小餐馆哪经得起这样的冲击？”
    杜少杰很反感这种“烧钱”模式，这就像是在原野上放了一把火，大火过后寸草不生，彻底扰乱了正常的市场秩序。
    但他无力改变这一切，目前能做的就是跟对方耗着。
    “杜总，公司发来了【西川酒家】的业绩快报。”
    两人正说着话，李依眉走了进来，然后把刚收到的业绩快报递给了杜少杰。
    杜少杰拿过来看了一遍，便放在了一边。
    根据快报显示，原本【西川酒家】已经企稳的经营数据，再次出现了大幅下滑。按照快报上的数据，【西川酒家】将出现历史上的首次季度亏损。
    “你说说，现在是不是已经到了最坏的时刻？”
    监管这一切都在杜少杰的预料之中，但他还是觉得有点不痛快。
    深深地吸了一口气，然后他看向了吴成钢。
    “杜总，请恕我直言，现在还远没有到至暗时刻。这段时间以来，【西川酒家】的客流量直线下降，甚至有不少老顾客都选择了【川上人家】。”吴成钢和各区域公司以及各门店都有联系，他随时能掌握最新的情况，对未来有点悲观。
    【川上人家】以超低的菜品价格，实际上在低端和中端通吃，给予【西川酒家】的压力越来越大。好在有杜少杰的增资，要不然大家都没信心了。
    “小吴，你错了，现在就是咱们的至暗时刻。我可以告诉你，【川上人家】实际上底牌尽出，这个阶段是对市场冲击力最大的时候。
    等他们的三板斧过去，效果就会大打折扣。到时候，由于敌我双方的定位不同，咱们的顾客群会趋于稳定，大量去尝鲜的顾客也将回流。”
    杜少杰笑着摇了摇头，然后解释了一番。
    【川上人家】在之前的确是下了一剂猛药，不惜亏本经营也要把对方拉下水。但别忘了，餐饮行业有自身的规律，菜品价格并不能决定一切。
    刚开始的时候，【西川酒家】会受到猛烈的冲击，但随着时间的推移，对方的攻击效果其实是在快速减弱的。
    毕竟双方的定位不同，通过这段时间的蛰伏，【西川酒家】无论是在菜品质量还是服务水平上，都在不断的提高。
    顾客的感受有一定的滞后，等【川上人家】的这波攻击效果减弱之后，反而会凸显出【西川酒家】的档次来。
    档次这玩意不容易说清楚，但是通过强烈的对比，会被多数人所接受。
    所以，杜少杰的策略很简单，就是坚持再坚持，一定要坚持到对手消耗不下去那一天。目前来说，【川上人家】的消耗要远大于【西川酒家】，谁让【川上人家】是进攻方呢？
    【西川酒家】在接下来一段时间或许会亏损，但由于一直保持了正常的利润率，反而有希望最先走出泥潭。
    吴成钢听完杜少杰的话，不禁感到眼前一亮。
    他现在终于明白老板为什么要和对方打消耗战了，目的就是打算拖垮对手，或者说是尽量削弱对手的实力。
    事实证明，杜少杰的判断是准确的。
    三个月之后，【西川酒家】的营收和利润止跌企稳，每个月算下来大概有1500万元左右的亏损，总体上还处于可控的范围之内。
    一年将近2亿元的亏损，放在中小企业根本扛不住，但对于【西川酒家】这种体量的企业来说，还远没有触及生死线。
    然而，【西川酒家】的口碑却越来越好。
    要是谁家的经济条件好一些，遇到家里人过生日、聚会、宴请等活动，很多顾客往往会选择【西川酒家】，而不是【川上人家】。
    【川上人家】的就餐体验始终不咋样，以前是占了高性价比的便宜，但现在双方的差距已经拉开，【西川酒家】的菜品质量要高出一大截。
    服务水平就更别提了，这是【川上人家】的短板，也是被人诟病最多的地方。
    最近，网上也出现了一波舆论，舆论本身倒没有捧高踩低的意思，只是拿【川上人家】和【西川酒家】做了客观的比较。
    而评论就激烈多了。
    “【川上人家】真是良心商家，菜做得好不说关键是价格便宜。我才不去【西川酒家】吃饭呢，菜品的质量高不了多少，谁在乎就餐环境和服务水平？”
    “的确，对我这样的普通人来说，价格低才是王道。”
    “人家【西川酒家】一直就定位于中档餐厅好吧？高性价比固然很好，但要是请人吃饭、家里有什么特殊的活动，当然是选择上档次的【西川酒家】。”
    “本来嘛，【川上人家】定位低端，讲究的是性价比。【西川酒家】定位中端，讲究的是菜品的质量以及就餐体验，二者的赛道都不同，有啥好比较的？”
    别管网友们吵的多厉害，但随着话题热度不断的上升，很多人自觉或不自觉为两家餐饮企业贴上了标签。
    【西川酒家】的档次更高一些，菜品质量、服务水平、环境都无可挑剔，所以在就餐体验这一块肯定更好一些，与之相适应的是消费也更高。
    【川上人家】善于抵营餐厅，讲究的是高性价比，菜品质量过得去，是追求实惠的顾客的首选。
    杜少杰当然知道这个话题是怎么来的，这里面有王永利等人的巨大功劳。当然，网友的眼睛也是雪亮的，经过这波舆论的发酵，【川上人家】就被钉死在低端。
    这是很有必要的，标签贴上去容易想要摘下来可就难了，基本上封死了对方今后想要打开中端市场的道路。
    以这笔舆论作为标志，【川上人家】和【西川酒家】的第一阶段大战基本结束。
    这一次的大战没有赢家，【川上人家】赢得了面子却输了里子，【西川酒家】输了面子却赢得了里子。
    别的先不说，为了压制【西川酒家】，【川上人家】每个月要烧掉1亿元，差不多是【西川酒家】的7倍。
    结果，看起来热闹非凡的【川上人家】赚了吆喝赔了钱，还把自己钉死在低端。
    这天。
    杜少杰在培训中心召开了会议，商议第二阶段的行动方案。
    “第一阶段咱们主要是苦练内功，属于蛰伏阶段。而第二阶段，咱们应该攻守兼备，不能什么都不做。大家有什么想法，都说说吧。”
    杜少杰主持了会议，总公司的高管以及各个子品牌的负责人全部到齐。
    【西川酒家】和【川上人家】的大战，基本包含了所有的商战要素，他希望大家都能从中总结出更多的经验教训。
    “是不是可以尝试打打广告？”
    “我觉得可以适当的搞一些优惠活动，不是为了变相降价，而是为了回馈老顾客。”
    “咱们之前就实行过一段时间的会员制，现在可以重新启用。”
    大家在会议上踊跃发言，提出了不少有用的建议。
    杜少杰沉吟了一下，转头看向了于建新，意思是让对方先表态。
    “那我就说两句吧，现阶段咱们可以打着回馈老顾客的名义，适当的进行一些宣传活动。记住，咱们的目的是为了宣传而不是为了打价格战。”
    于建新的总结很到位，适当的优惠活动可以增加顾客的黏性，一般来说活动结束之后优惠就会取消。
    而打价格战，降价则是一项长期的方案，直接推出低价的菜品。
    “于总说的不错，我赞成适当的搞一些优惠活动，但活动期限一定不能长，最好控制在一周之内，最多不超过本个月。”
    杜少杰一锤定音，【西川酒家】主动开启了第二阶段的攻防战。(本章完)